Quels nutriments contient la rhubarbe ?

Les tiges de rhubarbe sont une source étonnamment bonne de vitamines et de minéraux, notamment :

- La vitamine K1 est un nutriment qui joue un rôle important dans la coagulation sanguine. C’est également important pour la santé des os.

- La vitamine C joue un rôle important dans la fonction immunitaire et l'absorption du fer.

- Le potassium est un minéral important pour réguler la tension artérielle.

- Les fibres sont un nutriment essentiel à la santé digestive.

- La rhubarbe contient également de petites quantités d'autres nutriments, comme le phosphore, le magnésium et le calcium.

En plus de ces nutriments, la rhubarbe contient également plusieurs composés bénéfiques pour la santé, notamment :

- Anthocyanes :Ce sont des pigments responsables des couleurs rouge et rose de la rhubarbe. Les anthocyanes sont de puissants antioxydants liés à plusieurs avantages pour la santé, notamment une réduction de l'inflammation, une amélioration de la santé cardiaque et une réduction du risque de cancer.

- Catéchines :Ce sont des antioxydants également présents dans le thé. Les catéchines ont été associées à plusieurs avantages pour la santé, notamment une meilleure santé cardiaque, une réduction du risque de cancer et une perte de poids.

- La rhubarbe est également faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un complément sain à tout régime. Cependant, il est important de noter que les feuilles de rhubarbe sont toxiques et ne doivent pas être consommées.

Si vous souhaitez profiter des bienfaits de la rhubarbe sur la santé, il est préférable de la manger cuite. La cuisson de la rhubarbe aide à décomposer l'acide oxalique, qui peut irriter le tube digestif.