Combien de temps faire bouillir la carcasse pour la soupe ?

- Poulet entier : 1 à 1 1/2 heures

- Morceaux de poulet : 30 à 45 minutes

Bœuf :

- Rôti de paleron de bœuf : 2 à 3 heures

- Côtes de bœuf : 2 à 3 heures

- Queues de bœuf : 3 à 4 heures

Porc :

- Épaule de porc : 2 à 3 heures

- Côtes de porc : 1 1/2 à 2 heures

- Pieds de porc : 3 à 4 heures

Agneau :

- Épaule d'agneau : 2 à 3 heures

- Côtes d'agneau : 1 1/2 à 2 heures

- Jarret d'agneau : 2 1/2 à 3 heures