Qu’est-ce que la soupe osumashi ?

Soupe Osumashi (澄まし汁 _sumashijiru_ ou お澄まし汁 _osumashijiru_) est un type de soupe claire japonaise dans laquelle les ingrédients sont mijotés dans un bouillon dashi. Il est généralement servi en entrée ou en accompagnement.

La soupe Osumashi est généralement préparée avec une variété d'ingrédients, notamment :

- Bouillon Dashi :C'est la base de la soupe et elle est composée d'algues kombu et de flocons de bonite.

- Sauce soja :Cela ajoute du goût salé et de l'umami à la soupe.

- Mirin :C'est un vin de riz doux qui ajoute une touche sucrée à la soupe.

- Saké :C'est un vin de riz japonais qui ajoute un peu de saveur alcoolisée à la soupe.

- Sel :Ceci est ajouté au goût.

La soupe Osumashi peut être préparée avec une variété d'ingrédients différents, notamment des légumes, du tofu et des fruits de mer. Certains ingrédients courants utilisés dans la soupe osumashi comprennent :

- Légumes : Les carottes, le radis daikon, les champignons, les épinards et les oignons verts sont tous des légumes couramment utilisés dans la soupe osumashi.

- Tofu : Le tofu est un type de caillé de soja souvent utilisé dans la cuisine japonaise. C'est une bonne source de protéines et peut être ajouté à la soupe osumashi de diverses manières, par exemple en cubes, en lanières ou en boules.

- Fruits de mer : Les fruits de mer sont souvent utilisés dans la soupe osumashi et peuvent inclure des crevettes, des palourdes, des moules et du poisson.

La soupe Osumashi est généralement servie chaude, mais peut également être servie froide pendant les mois d'été. C'est un plat polyvalent qui peut être dégusté comme repas léger ou dans le cadre d'un repas plus copieux.