Comment faire une soupe claire japonaise ?

Voici une recette simple pour préparer une soupe claire japonaise, également connue sous le nom de « Suimono » :

Ingrédients :

- Bouillon Dashi :Vous pouvez préparer du bouillon dashi en utilisant du kombu (varech séché) et du katsuobushi (flocons de bonite séchés), ou utiliser de la poudre ou du liquide de dashi préfabriqué.

- Sauce soja

- Sel

- Mirin (vin de riz sucré japonais)

- Oignons verts, émincés

Instructions :

1. Préparez le bouillon Dashi :

a) Pour faire du dashi maison, portez le kombu à ébullition dans l'eau. Ajoutez les flocons de bonite, ramenez à ébullition et retirez aussitôt. Filtrer le bouillon pour éliminer tous les solides.

b) Ou mélangez la poudre ou le liquide de dashi préparé selon les instructions sur l'emballage.

2. Assaisonnez le bouillon Dashi :

Ajouter la sauce soja, le sel et le mirin au goût. Commencez par de petites quantités et ajustez progressivement selon vos préférences. L’objectif est d’obtenir un délicat équilibre de saveurs.

3. Portez à ébullition :

Faites mijoter doucement le bouillon dashi assaisonné à feu moyen-doux. Cela aide les saveurs à se combiner sans trop cuire.

4. Garnir :

Ajouter les oignons verts émincés à la soupe. Vous pouvez également ajouter d'autres garnitures comme des champignons émincés, du tofu ou du poisson.

5. Servir :

Servir la soupe claire dans des bols individuels. Dégustez-le en entrée ou en apéritif avant un repas principal.

*Remarque :Il existe plusieurs variantes régionales de la soupe claire japonaise. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant plus de légumes ou en faisant mijoter la soupe avec du dashi kombu et des champignons shiitake séchés.*