Que signifie pasteuriser ?

La pasteurisation est un processus qui tue les bactéries nocives présentes dans le lait et d'autres boissons en les chauffant à une température spécifique pendant une période définie. Il a été inventé par Louis Pasteur dans les années 1860. Le processus de pasteurisation consiste généralement à chauffer le liquide à une température comprise entre 63°C et 72°C pendant 15 à 30 secondes, bien qu'il existe des variations selon le type de boisson et l'équipement utilisé. La pasteurisation est une étape importante en matière de sécurité alimentaire, car elle contribue à prévenir la propagation de bactéries susceptibles de provoquer des maladies d'origine alimentaire. Il prolonge également la durée de conservation du lait et d'autres boissons en tuant les bactéries qui peuvent les altérer.