Lorsque le lait est baratté, la crème se sépare à cause du ?

Lorsque la crème se sépare du lait, cela est dû à la force centrifuge générée par le processus de barattage. Au fur et à mesure que le lait est baratté, il est soumis à une rotation à grande vitesse qui amène les composants les plus denses du lait, notamment le lait écrémé et les protéines, à se déplacer vers le centre du récipient de barattage, tandis que les composants gras plus légers, qui composent la crème, sont forcé vers les bords. Cette séparation résulte de la différence de densité entre les composants du lait et permet la collecte et l'écrémage de la crème pour la fabrication du beurre et d'autres produits laitiers.