Où se produit la détérioration ?

La détérioration peut survenir à différentes étapes de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, notamment :

1. Production : La détérioration peut commencer au champ ou pendant la récolte. Des facteurs tels qu'une mauvaise manipulation, de mauvaises conditions de stockage et des maladies peuvent provoquer une détérioration.

2. Transport : Un contrôle inadéquat de la température pendant le transport peut entraîner une détérioration. Ceci est particulièrement critique pour les aliments périssables qui nécessitent une réfrigération.

3. Stockage : Des conditions de stockage inappropriées, telles que des températures fluctuantes, une humidité élevée ou une exposition à des parasites, peuvent provoquer une détérioration.

4. Traitement : Si les aliments ne sont pas traités correctement, ils peuvent devenir susceptibles de se détériorer. Cela peut se produire en raison d’un chauffage ou d’un refroidissement insuffisant, d’un emballage inadéquat ou d’une contamination.

5. Commerce de détail : Une mauvaise manipulation, un mauvais stockage et une mauvaise présentation des aliments dans les magasins de détail peuvent contribuer à leur détérioration. Cela inclut de laisser les articles périssables non réfrigérés pendant de longues périodes.

6. Traitement du consommateur : Une fois que les consommateurs achètent des aliments, ils jouent un rôle crucial dans la prévention de leur détérioration. Un stockage inapproprié, comme laisser les aliments périssables à température ambiante, peut entraîner leur détérioration.

7. Gestion des déchets : Une mauvaise gestion des déchets peut créer un environnement propice à la détérioration, attirant les parasites et les rongeurs.

Il est important de suivre les directives recommandées en matière de stockage et de manipulation, de maintenir un contrôle approprié de la température et de pratiquer une bonne hygiène pour minimiser le risque de détérioration à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.