Avez-vous besoin de cuisiner des haricots verts ?

Les haricots verts sont meilleurs cuits, mais ils sont également comestibles crus. Ils ne doivent pas être consommés crus en grande quantité, car cela peut provoquer des problèmes digestifs.

Les haricots verts crus contiennent un type de lectine appelée phytohémagglutinine (PHA), qui peut provoquer des nausées, des vomissements et de la diarrhée s'ils sont consommés en grande quantité. La cuisson inactive cette toxine, rendant les haricots verts comestibles.

Faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Cela peut être fait en les faisant bouillir, à la vapeur, en les faisant sauter ou en les rôtissant. Ne faites pas trop cuire les haricots verts, car cela les rendrait détrempés et perdrait leur saveur.