Lors de l'extraction du jus, si les légumes sont cuits, y a-t-il plus de jus ?

Non, cuire des légumes ne donne pas plus de jus. En fait, la cuisson des légumes peut réduire la quantité de jus qu’ils produisent. En effet, la cuisson détruit les parois cellulaires des légumes, libérant ainsi l’eau et les rendant plus doux. En conséquence, moins de jus peut être extrait. De plus, la cuisson des légumes peut entraîner la perte de certains de leurs nutriments, car ceux-ci peuvent être dissous dans l’eau de cuisson. Par conséquent, il est généralement recommandé de presser les légumes crus afin d’obtenir le maximum de jus et de nutriments.