Comment fait-on des haricots ?

Faire des haricots nécessite quelques étapes simples. Voici un guide général pour préparer des haricots secs cuits :

1. Tri :

- Commencez par trier vos haricots secs. Retirez tous les débris, petites roches ou haricots décolorés.

2. Trempage :

- Le trempage des haricots est facultatif mais recommandé, car cela permet de réduire le temps de cuisson et de les rendre plus digestes.

- Placez les haricots dans un grand bol ou une casserole et couvrez-les d'eau.

- Laissez-les tremper pendant au moins 4 à 8 heures, voire toute la nuit.

3. Vidange :

- Égoutter les haricots et jeter l'eau de trempage.

4. Rinçage :

- Rincez soigneusement les haricots à l'eau fraîche.

5. Cuisine :

- Transférez les haricots rincés dans une marmite. Ajoutez de l'eau fraîche pour qu'elle recouvre les haricots d'environ 1 à 2 pouces.

- Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laissez les haricots mijoter pendant environ 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Vérifiez régulièrement et ajoutez plus d'eau si nécessaire pour garder les haricots couverts.

- Assurez-vous de maintenir les haricots en dessous de la température d'ébullition pour éviter que la peau ne se brise.

6. Assaisonnement :

- Une fois les haricots cuits, ajoutez du sel et les assaisonnements, herbes ou épices de votre choix.

- Soyez prudent lorsque vous salez les haricots, car trop de sel peut durcir la peau.

7. Temps de cuisson :

- Le temps de cuisson peut varier selon le type de haricots et leur âge. Certains haricots peuvent nécessiter des temps de cuisson plus longs.

8. Vérification de la cuisson :

- Pour vérifier si les haricots sont bien cuits, goûtez-en quelques-uns. Ils doivent être tendres mais pas pâteux.

- Si les haricots sont encore fermes, poursuivez leur cuisson jusqu'à obtenir la tendreté désirée.

9. Service :

- Une fois les haricots cuits et assaisonnés selon vos préférences, ils sont prêts à servir.

- Tu peux utiliser des haricots cuits dans diverses recettes comme des soupes, des ragoûts, des salades, des tacos, des burritos ou comme plat d'accompagnement.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre climat local et du type de haricots que vous utilisez. Certains haricots, en particulier les haricots plus âgés, peuvent nécessiter des temps de trempage et de cuisson plus longs.