Quels produits chimiques sont utilisés pour faire mûrir la banane plus rapidement ?

L'éthylène est le produit chimique qui fait mûrir les bananes. C’est une hormone végétale produite naturellement par tous les fruits et légumes. Le gaz éthylène est produit en grande quantité par les bananes mûres et peut faire mûrir plus rapidement d’autres bananes situées à proximité.

Le processus de maturation de la banane est déclenché lorsque la banane est exposée au gaz éthylène. Le gaz éthylène se lie aux récepteurs situés à la surface de la banane, ce qui provoque alors une série de changements biochimiques. Ces changements incluent la décomposition de l'amidon en sucres, la production de composés aromatiques et le ramollissement de la chair de la banane.

Le gaz éthylène peut être utilisé pour faire mûrir artificiellement les bananes en les plaçant dans un récipient fermé avec une banane mûre. La banane mûre libérera de l'éthylène gazeux, ce qui fera mûrir plus rapidement les autres bananes du récipient.

Le gaz éthylène est également utilisé commercialement pour faire mûrir les bananes. Les bananes sont généralement récoltées lorsqu’elles sont encore vertes et dures. Ils sont ensuite placés dans des chambres d'affinage où ils sont exposés au gaz éthylène. Le gaz éthylène fait mûrir rapidement les bananes afin qu’elles puissent être expédiées vers les magasins et vendues aux consommateurs.