Quelle partie du brocoli est la plus saine, la tige ou les fleurons ?

Les fleurons sont généralement considérés comme la partie la plus nutritive du brocoli par rapport aux tiges. Voici une comparaison de leur contenu nutritionnel :

Fleurons :

* Plus riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, en vitamine K, en folate et en potassium.

* Contient des niveaux plus élevés de fibres.

* Généralement plus riche en antioxydants, notamment en sulforaphane, un composé associé à des bienfaits potentiels pour la santé comme la réduction de l'inflammation et la lutte contre certains types de cancer.

Tiges :

* Faible en vitamines et minéraux par rapport aux fleurons.

* Contiennent une concentration plus élevée de certains nutriments comme le calcium et le magnésium.

* Contiennent une bonne quantité de fibres insolubles, qui peuvent aider à favoriser la régularité digestive.

* Contient encore quelques antioxydants, mais en quantités inférieures à celles des fleurons.

Bien que les fleurons puissent être globalement plus riches en nutriments, les tiges ont toujours leurs propres avantages nutritionnels et peuvent également être intégrées à une alimentation saine. Une consommation équilibrée des deux parties de la plante de brocoli est recommandée pour obtenir toute la gamme de nutriments qu’elles apportent.