Quels légumes appartiennent à la famille des chénopodes ?

La famille des chénopodes (Chenopodiaceae) comprend une grande variété de plantes, dont beaucoup sont comestibles et ont été utilisées comme légumes. Plusieurs légumes appartenant à cette famille sont :

1. Épinards (Spinacia oleracea) :Les épinards sont un légume vert à feuilles bien connu pour sa valeur nutritionnelle. Il contient de grandes quantités de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

2. Bette à carde (Beta vulgaris subsp. cicla) :La bette à carde est un autre légume vert à feuilles qui appartient à la famille des chénopodes. Il a des feuilles larges et colorées et est connu pour sa saveur douce.

3. Betterave (Beta vulgaris subsp. vulgaris) :La betterave est un légume-racine. Si ses racines constituent la partie la plus consommée, certaines variétés de betterave rouge possèdent également des feuilles comestibles qui peuvent être utilisées dans les salades.

4. Quinoa (Chenopodium quinoa) :Le quinoa est une culture de graines polyvalente liée aux épinards et à la bette à carde. Il a un profil nutritionnel élevé et peut être cuit et consommé comme les autres céréales.

5. Chénopode d'agneau (album Chenopodium) :Le chénopode d'agneau est un vert sauvage qui est considéré comme une mauvaise herbe par certains. Cependant, ses feuilles tendres peuvent être cuites et consommées comme des épinards.

6. Chénopode (Chenopodium spp.) :Le chénopode, ou grosse poule, fait référence à plusieurs espèces de Chenopodium qui ont des feuilles et des graines comestibles. Ils sont souvent utilisés comme légumes verts sauvages dans diverses cuisines.

7. Orach (Atriplex hortensis) :L'orach est un légume à feuilles apparenté aux épinards et à la bette à carde. Il a un goût légèrement aigre et peut être utilisé en salade ou cuit comme les autres légumes verts.

Ces légumes de la famille des chénopodes offrent des bienfaits nutritionnels et peuvent être incorporés à diverses créations culinaires.