Comment faire un jambon au four rôtissoire ?

Ingrédients nécessaires

- *Jambon entier avec os*, environ 12 à 15 livres

- *Épices sèches au choix*, assez pour recouvrir le jambon

- *Cadre roux*, environ 1/2 à 1 tasse (ajuster selon vos préférences)

- *Jus de pomme ou cidre*, environ 1 tasse (vous en aurez peut-être besoin de plus en fonction du temps de cuisson)

Instructions :

1. Préparez votre mélange d'épices :

Utilisez un mélange d'épices pré-mélangé conçu pour le jambon ou créez votre mélange en utilisant des ingrédients comme le romarin, la cassonade, le poivre moulu, la poudre d'ail et d'oignon et toute autre épice que vous préférez.

2. Notez le jambon :

Marquez la surface du jambon en découpant des losanges peu profonds ou des lignes diagonales. Cela aide les saveurs à pénétrer dans la viande.

3. Frottez le jambon :

Séchez le jambon et frottez-le généreusement avec le mélange d'épices, en veillant à bien enrober tous les côtés et à pénétrer dans les lignes rainurées.

4. Préchauffez le four à rôtissoire :

Réglez le four à rôtissoire à la température souhaitée, généralement autour de 325 degrés Fahrenheit. Le préchauffage garantit un processus de cuisson uniforme.

5. Insérez et fixez le jambon :

Montez le jambon sur la broche du tournebroche et insérez les brochettes dans l'os central. Fixez la broche pour garantir que le jambon ne glisse pas pendant la rotation.

6. Placez un bac d'égouttage :

Placez une lèchefrite sous le jambon pour récupérer le jus qui s'égouttera pendant la cuisson. Cela évite que votre four ne soit inutilement salissant.

7. Rôtir le jambon :

Commencez à faire tourner le jambon dans le four à rôtissoire. Estimez environ 20 minutes de cuisson par livre de jambon. Cela peut varier légèrement en fonction du type et de la taille de votre four à rôtissoire.

8. Arrosez le jambon :

Toutes les 30 minutes à une heure, arrosez le jambon de jus de pomme ou de cidre. Cela le garde moelleux, succulent et savoureux.

9. Surveillez la température interne :

Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne du jambon. Il devrait atteindre 140 degrés Fahrenheit pour une cuisson mi-saignante. Si vous le préférez plus cuit, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 155 degrés Fahrenheit pour un plat moyen ou 165 degrés Fahrenheit pour un plat bien cuit.

10. Glacer le jambon (facultatif) :

Au cours des 20 à 30 dernières minutes de cuisson, vous pouvez badigeonner le jambon d'un glaçage pour plus de brillance et de saveur. Vous pouvez utiliser un glaçage du commerce ou créer le vôtre en utilisant des ingrédients comme du miel, de la cassonade ou du jus d'ananas.

11. Laissez-le reposer :

Une fois que le jambon a atteint la température interne souhaitée, sortez-le du four et laissez-le reposer au moins 15 à 20 minutes avant de le trancher et de le servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant tendreté et saveur.