Quelle est la recette pour faire du jambon en croûte de souffle ?

* 1 (8 à 10 livres) de mégot de porc désossé, avec la peau

* 2 cuillères à soupe de cassonade

* 2 cuillères à soupe de moutarde sèche

* 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu

* 1 cuillère à café de sel

* 1/4 tasse de miel

* 2 tasses de farine tout usage

* 1 tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux

* 1/2 tasse de lait

* 1 jaune d'oeuf

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la moutarde sèche, le poivre noir et le sel. Frottez le mélange sur toute la crosse de porc.

3. Placez le mégot de porc dans une rôtissoire et ajoutez le miel. Couvrir la poêle et rôtir au four préchauffé pendant 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que la crosse de porc soit bien cuite et que la température interne atteigne 160 degrés F (70 degrés C).

4. Pendant que la crosse de porc rôtit, préparez la croûte de souffle. Dans un grand bol, mélanger la farine et le beurre. Utilisez vos doigts pour incorporer le beurre à la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

5. Ajoutez le lait et le jaune d'œuf dans le bol et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger.

6. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la en un cercle de 12 pouces.

7. Transférez la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces et coupez les bords.

8. Sortez la crosse de porc du four et laissez-la refroidir légèrement.

9. Une fois que le mégot de porc est suffisamment refroidi pour être manipulé, déchiquetez-le avec deux fourchettes.

10. Placez la crosse de porc effilochée dans l'assiette à tarte et recouvrez-la de croûte de souffle.

11. Cuire la tarte au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

12. Laissez la tarte refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Conseils

* Si vous n'avez pas d'assiette à tarte, vous pouvez utiliser un plat allant au four rond de 9 pouces.

* Pour préparer la croûte de souffle à l'avance, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez-la jusqu'à 2 jours.

* Vous pouvez également congeler la tarte cuite jusqu'à 2 mois. Pour réchauffer, décongelez la tarte au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien chaude.