Quel rôle les responsables de la restauration jouent-ils en matière de sécurité ?

1. Élaborer et mettre en œuvre des politiques et des procédures de sécurité alimentaire. Les gestionnaires de services alimentaires sont chargés de veiller à ce que leurs établissements respectent toutes les réglementations pertinentes en matière de sécurité alimentaire. Cela comprend l'élaboration et la mise en œuvre de politiques et procédures écrites en matière de sécurité alimentaire, ainsi que la formation des employés sur ces politiques et procédures.

2. Superviser les manipulateurs d'aliments et s'assurer qu'ils suivent les procédures de sécurité alimentaire. Les responsables des services alimentaires doivent s'assurer que les manipulateurs d'aliments suivent des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments, comme se laver les mains fréquemment, porter des gants lors de la manipulation des aliments, cuire les aliments à la bonne température et conserver les aliments à la bonne température.

3. Surveiller les conditions de sécurité alimentaire et prendre des mesures correctives si nécessaire. Les gestionnaires de services alimentaires sont responsables de surveiller les conditions de sécurité alimentaire dans leurs établissements, comme la propreté de la cuisine et la température des unités de stockage des aliments. Ils doivent également être prêts à prendre des mesures correctives si des violations de la sécurité alimentaire sont constatées.

4. Travailler avec les agences de réglementation. Les gestionnaires de services alimentaires doivent travailler en étroite collaboration avec les agences de réglementation pour garantir que leurs établissements sont conformes à toutes les réglementations en matière de sécurité alimentaire. Cela peut impliquer de soumettre des rapports réguliers au département de la santé et de coopérer aux inspections.

5. Rester informé des tendances et des réglementations en matière de sécurité alimentaire. Les responsables des services alimentaires doivent se tenir au courant des dernières tendances et réglementations en matière de sécurité alimentaire. Cela peut être fait en lisant des publications de l'industrie, en assistant à des ateliers et des conférences.

Les gestionnaires de services alimentaires jouent un rôle essentiel en garantissant que les aliments servis dans leurs établissements sont comestibles. En suivant les étapes ci-dessus, les gestionnaires de services alimentaires peuvent contribuer à protéger le public contre les maladies d'origine alimentaire.