Quelle est la différence entre l’eau et le lait dans les pains à la levure ?

* Texture plus claire : L'eau produit un pain plus léger et plus moelleux que le lait. En effet, l'eau ne contient pas de matières grasses, ce qui peut alourdir le pain et le rendre plus dense.

* Croute croustillante : L'eau contribue également à créer une croûte plus croustillante sur le pain, car elle s'évapore plus facilement que le lait, laissant derrière elle une croûte feuilletée.

* Saveur neutre : L'eau ne donne aucune saveur au pain, elle laisse donc transparaître les autres ingrédients. Cela fait de l’eau un bon choix pour les pains pour lesquels vous souhaitez avoir une saveur simple et directe.

Lait :

* Saveur plus riche : Le lait ajoute une saveur riche et crémeuse au pain. En effet, le lait contient des matières grasses, des protéines et du lactose, qui contribuent tous à la saveur du pain.

* Miette moelleuse et moelleuse : Le lait rend également le pain plus moelleux et plus moelleux car il contient de l’eau et de la graisse. L'eau aide à hydrater le pain tandis que la graisse aide à le garder humide.

* Croute dorée : Le lait peut également contribuer à créer une croûte dorée sur le pain car il contient du sucre, qui caramélise à la cuisson.

En fin de compte, le meilleur choix de liquide pour pain à la levure dépend du type de pain que vous souhaitez réaliser. Si vous souhaitez un pain léger et moelleux avec une croûte croustillante, l'eau est un bon choix. Si vous voulez un pain plus riche et plus savoureux avec une mie moelleuse et moelleuse, le lait est un bon choix.