Quelle quantité de beurre faut-il pour remplacer le shortening dans la recette de pain ?

Lorsque vous utilisez du beurre au lieu du shortening dans une recette de pain, vous utiliserez généralement un rapport de substitution de 1:1. Cela signifie que vous utiliserez la même quantité de beurre que de shortening. Par exemple, si une recette demande 1 tasse de shortening, vous utiliserez 1 tasse de beurre à la place.

Cependant, il est important de noter que le beurre et le shortening ont des propriétés différentes et peuvent affecter la texture et la saveur du produit final. Le beurre a une teneur en eau plus élevée que le shortening, donc son utilisation peut donner un pain légèrement plus dense avec une saveur plus prononcée. De plus, le beurre peut dorer plus facilement que le shortening lors de la cuisson, vous devrez donc peut-être ajuster le temps de cuisson ou la température pour éviter un brunissement excessif.