Par quoi remplacer le malt dans une recette de pain ?

Il existe un certain nombre de substituts que vous pouvez utiliser pour le malt dans une recette de pain. Voici quelques suggestions :

* Chérie :Le miel est une bonne source de sucres fermentescibles, qui peuvent aider à produire une croûte et une saveur similaires à celles du malt. Utilisez environ 1 cuillère à soupe de miel pour 1 tasse de farine.

* Sucre roux :La cassonade a une douceur similaire à celle du malt, mais une saveur légèrement différente. Utilisez environ 1/4 tasse de cassonade pour 1 tasse de farine.

* Mélasse :La mélasse a une forte saveur de mélasse, alors utilisez-la avec modération. Commencez avec environ 1 cuillère à soupe de mélasse pour 1 tasse de farine et ajustez au goût.

* Sirop de maïs :Le sirop de maïs est un édulcorant liquide qui peut être utilisé à la place du malt. Commencez avec 1/4 tasse de sirop de maïs pour 1 tasse de farine.

* Sirop de caramel :Le sirop de caramel a une saveur riche et caramélisée qui peut ajouter une touche unique à votre pain. Commencez avec 1/4 tasse de sirop de caramel pour 1 tasse de farine.

En plus de ces substituts, vous pouvez également utiliser un substitut de malt commercial. Ces produits sont généralement fabriqués à partir d’un mélange d’enzymes qui peuvent aider à reproduire les effets du malt dans la boulangerie.

Lorsque vous utilisez un substitut au malt, il est important de commencer avec une petite quantité et d’ajuster selon votre goût. Cela contribuera à garantir que le pain se révèle comme vous le souhaitez.