Le pain peut-il être digéré par la bouche ?

Le pain ne peut pas être digéré dans la bouche. La digestion du pain commence dans la bouche avec l'enzyme amylase, présente dans la salive. Cependant, l'amylase ne peut décomposer les amidons qu'en sucres simples, et le pain contient une quantité importante de glucides complexes qui ne peuvent pas être décomposés par l'amylase. Afin de digérer complètement le pain, il doit être décomposé davantage par d’autres enzymes présentes dans l’intestin grêle.