Quelle est la teneur en eau du pain complet ?

Le pain de blé entier a généralement une teneur en eau d'environ 35 à 40 % en poids. Cela peut varier en fonction de la recette spécifique et des ingrédients utilisés, ainsi que du processus de cuisson. Le pain de blé entier a tendance à avoir une teneur en eau plus élevée que le pain blanc, car la farine de blé entier absorbe plus d'eau. La teneur en eau du pain affecte sa texture, son goût et sa durée de conservation.