Quel type de pâte utilisez-vous pour le bretzel ?

La pâte à bretzel est généralement composée d'une combinaison de farine blanche, d'eau, de sel et de levure. La levure fait lever la pâte, tandis que le sel lui donne du goût. Certaines recettes de pâte à bretzel contiennent également du beurre, du sucre et du sirop de malt.

Le type de farine utilisé pour la pâte à bretzel est important. La farine à pain est un bon choix car elle a une teneur élevée en protéines, ce qui donne une pâte moelleuse. De la farine tout usage peut également être utilisée, mais elle produira un bretzel moins moelleux.

La quantité d'eau utilisée dans la pâte à bretzel est également importante. La pâte doit être légèrement collante, mais pas si humide qu'elle soit difficile à manipuler.

La pâte à bretzel est généralement préparée à partir de levure sèche active. La levure doit être dissoute dans l'eau tiède avant d'être ajoutée à la farine.

Une fois la pâte mélangée, elle doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Cela aidera à développer le gluten dans la pâte, ce qui donnera un bretzel moelleux.

La pâte doit ensuite être placée dans un bol graissé et recouverte d'une pellicule plastique. Il faut le laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, ce qui prendra environ une heure.

Une fois la pâte levée, elle doit être divisée en 8 morceaux égaux. Chaque morceau doit ensuite être déroulé en une longue corde d’environ 24 pouces de long.

Les cordes de pâte doivent être tordues en bretzels. La forme traditionnelle du bretzel est obtenue en tordant la pâte en forme de U, puis en ramenant les extrémités de la forme en U et en les enroulant autour du centre.

Les bretzels doivent ensuite être placés sur une plaque à pâtisserie graissée. Ils doivent être brossés avec de l'eau puis saupoudrés de sel.

Les bretzels doivent être cuits dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois les bretzels cuits, il faut les laisser refroidir sur une grille. Ils peuvent être dégustés tièdes ou froids.