Le sucre en poudre contient-il un petit pourcentage de fécule de maïs ?

Oui, le sucre en poudre, également appelé sucre glace ou sucre glace, contient souvent un faible pourcentage de fécule de maïs. Ceci est ajouté comme agent anti-agglomérant pour empêcher le sucre de s’agglutiner et de devenir dur. La fécule de maïs aide à absorber toute humidité du sucre et à maintenir les particules séparées.

La quantité de fécule de maïs ajoutée au sucre en poudre peut varier selon le fabricant. Aux États-Unis, la quantité maximale de fécule de maïs autorisée dans le sucre en poudre est de 5 %. Ceci est considéré comme un additif alimentaire et est généralement répertorié sur l’étiquette des ingrédients.

En plus d'empêcher l'agglomération, la fécule de maïs peut également contribuer à améliorer la texture du sucre en poudre en le rendant plus lisse et plus facile à mélanger avec d'autres ingrédients. Cela peut également aider à stabiliser les glaçages et les glaçures en les empêchant de devenir trop liquides.