Pourquoi la farine en poudre réagit plus rapidement que les morceaux de blé ?

La forme en poudre des aliments a une plus grande surface exposée par rapport aux formes de morceaux ou de morceaux plus gros. Pour cette raison, si nous voulons qu'un aliment tel que le blé, les légumineuses en poudre soient rapidement mélangées au liquide pour faire de la farine ou de la pâte, nous les préférons en poudre ou moulues au préalable. Par conséquent, la farine en poudre réagit plus rapidement que les grumeaux du blé lors de diverses réactions chimiques ou de fermentation.