Quelle est la température d’ébullition ?

La température d'ébullition ou point d'ébullition d'un liquide est la température à laquelle la pression de vapeur du liquide est égale à la pression entourant le liquide et le liquide se transforme en vapeur. La température d'ébullition d'un liquide varie en fonction de la pression qui l'entoure.

A une pression donnée, chaque liquide a un point d’ébullition spécifique. Par exemple, au niveau de la mer (pression atmosphérique standard), le point d’ébullition de l’eau est de 100 degrés Celsius (212 degrés Fahrenheit). Cependant, si la pression augmente, le point d’ébullition de l’eau augmente également. Par exemple, dans une cocotte minute, le point d’ébullition de l’eau peut atteindre 120 degrés Celsius (248 degrés Fahrenheit).

Le point d’ébullition d’un liquide dépend également de la composition du liquide. Par exemple, ajouter du sel à l’eau augmente son point d’ébullition. C’est pourquoi l’eau bout à une température plus élevée dans l’océan que dans un lac d’eau douce.

Le point d’ébullition d’un liquide peut être utilisé pour identifier la substance. Par exemple, le point d’ébullition de l’éthanol est de 78 degrés Celsius (173 degrés Fahrenheit), tandis que le point d’ébullition du méthanol est de 65 degrés Celsius (149 degrés Fahrenheit).