Que se passe-t-il si le beurre est trop froid dans la pâte feuilletée ?
Pour éviter cela, assurez-vous d’amener le beurre à la bonne consistance avant de l’utiliser. Le beurre doit être froid mais pas dur. Vous devriez pouvoir y enfoncer facilement votre doigt sans qu'il ne s'effrite, mais il ne doit pas être si mou qu'il soit gluant ou collant. S'il fait trop froid, laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de l'utiliser.
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