Utiliser la chaleur pour tuer les germes présents dans le lait ?
Il existe deux principaux types de pasteurisation :
* Pasteurisation à haute température de courte durée (HTST) : C'est le type de pasteurisation le plus courant. Le lait est chauffé à 161°F (72°C) pendant 15 secondes.
* Pasteurisation à ultra haute température (UHT) : Cette méthode utilise une température plus élevée de 275°F (135°C) pendant 2 secondes. La pasteurisation UHT tue encore plus de bactéries que la pasteurisation HTST, mais elle peut également altérer la saveur du lait.
La pasteurisation est un moyen efficace de rendre le lait potable. Il tue les bactéries nocives tout en préservant la valeur nutritionnelle du lait. Le lait pasteurisé peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
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