Pourquoi la glace fond à température ambiante mais le beurre

La crème glacée fond à température ambiante car elle est un mélange de solides (comme le sucre, les protéines et les graisses) et de liquides (comme l'eau et le lait). Lorsque la crème glacée est à une température froide, les solides sont maintenus ensemble à l’état solide par les températures froides. Cependant, lorsque la crème glacée est à température ambiante, les solides commencent à fondre et le liquide commence à se séparer des solides. Cela rend la glace molle et gluante.

Le beurre, en revanche, est solide à température ambiante car il contient un pourcentage de matières grasses plus élevé que la crème glacée. La matière grasse du beurre aide à maintenir le beurre ensemble à l’état solide, même à température ambiante.