Pourquoi le lait tourne au vinaigre ?

Le lait devient aigre à cause des bactéries lactiques qu’il contient. Ces bactéries transforment le lactose (sucre) présent dans le lait en acide lactique, ce qui donne au lait son goût et son odeur aigre. Les bactéries lactiques sont courantes dans l’environnement et peuvent facilement contaminer le lait s’il n’est pas manipulé correctement.

La croissance des bactéries lactiques est favorisée par les températures chaudes, il est donc important de conserver le lait au réfrigérateur pour ralentir le processus de détérioration. Le lait peut également être pasteurisé pour tuer les bactéries nocives, notamment les bactéries lactiques. Le lait pasteurisé a une durée de conservation plus longue que le lait non pasteurisé, mais il peut finir par devenir aigre s'il n'est pas conservé correctement.

Voici quelques conseils pour éviter que le lait ne tourne au vinaigre :

* Conservez le lait au réfrigérateur à une température de 40 degrés Fahrenheit ou moins.

* Achetez du lait frais et dont la date de péremption est située dans plusieurs jours.

* Évitez de laisser le lait à température ambiante pendant plus de deux heures.

* N'ouvrez pas le carton de lait avant d'être prêt à l'utiliser.

* Essuyez le bord du carton de lait avant de remettre le bouchon en place.

* Conservez le lait dans la partie la plus froide du réfrigérateur, qui est généralement l'arrière.

En suivant ces conseils, vous pouvez contribuer à conserver la fraîcheur du lait et éviter qu’il ne tourne au vinaigre.