Comment cuisiner le ragoût d’œufs du jardin ?

Le ragoût d'œufs du jardin, également connu sous le nom de « ragoût de gombo » ou « soupe Afang », est un plat populaire d'origine ouest-africaine, particulièrement remarquable au Nigeria. Voici une recette pour cuisiner un ragoût d’œufs du jardin :

Ingrédients:

- 1 livre d'oeufs du jardin (gombo)

- 1/2 livre de bœuf coupé en petits morceaux

- 1/4 tasse d'huile de palme

- 1 gros oignon haché

- 3 gousses d'ail émincées

- 1 cuillère à soupe d'écrevisses moulues

- 1 cuillère à soupe d'Ogiri (caroubes fermentées)

- 1 cuillère à café de thym séché

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir

- Eau

Instructions:

1. Préparation :

- Lavez et parez les œufs du jardin. Coupez-les en tranches en diagonale.

- Rincez le bœuf sous l'eau froide et séchez-le.

2. Cuisson du bœuf :

- Dans une casserole, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen.

- Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.

- Ajoutez l'ail émincé et laissez cuire encore une minute.

- Ajoutez le bœuf, le sel et le poivre noir. Remuer pour enrober le bœuf d'épices.

- Couvrez la casserole et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajout des œufs du jardin :

- Une fois le bœuf cuit, ajoutez les œufs du jardin émincés. Remuez bien pour les combiner avec le bœuf et les épices.

- Ajoutez les écrevisses hachées et l'Ogiri. Remuez à nouveau.

4. Ajout d'eau et d'assaisonnements :

- Versez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients dans la casserole.

- Portez le mélange à ébullition, puis couvrez la casserole et réduisez le feu au minimum.

- Laissez mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs du jardin soient cuits et que le ragoût ait épaissi.

5. Touches finales :

- Une fois le ragoût cuit, incorporez le thym séché.

- Goûtez et rectifiez les assaisonnements si besoin.

Servez le délicieux ragoût d'œufs du jardin chaud avec du riz, de l'igname ou l'un de vos accompagnements préférés. Savourez ce plat ouest-africain savoureux et nutritif !