Quels ingrédients composent un œuf ?

Il n’existe pas de substitut parfait qui puisse reproduire complètement toutes les propriétés fonctionnelles d’un œuf. Cependant, en fonction de la fonctionnalité souhaitée dans une recette, diverses combinaisons d'ingrédients peuvent être utilisées pour imiter certaines propriétés d'un œuf. Voici quelques remplacements courants :

1. Farine de graines de lin :

- Mélangez 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez-le reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il ressemble à un gel.

- Ce mélange peut être utilisé comme liant dans les produits de boulangerie, de la même manière que les œufs aident à lier les ingrédients entre eux.

2. Graines de Chia :

- Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez reposer jusqu'à formation d'un gel.

- Le gel de graines de chia peut être utilisé comme substitut d'œuf pour lier et ajouter de l'humidité.

3. Purée de banane :

- 1 banane mûre écrasée peut remplacer un œuf dans les recettes. Il ajoute de l’humidité, de la douceur et certaines propriétés liantes.

- Cependant, cela peut affecter le goût général et la couleur du plat.

4. Compote de pommes :

- 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée peut remplacer un œuf.

- Il apporte de l'humidité et certaines propriétés liantes, mais il peut également altérer la saveur.

5. Tofu soyeux :

- 1/4 tasse de tofu soyeux, mélangé jusqu'à consistance lisse, peut remplacer un œuf.

- Il ajoute de l'humidité, de la richesse et une certaine structure.

6. Substituts d'œufs commerciaux :

- Ce sont des produits spécialement formulés pour remplacer les œufs dans les recettes.

- Ils contiennent souvent une combinaison d'amidons, de gommes et d'agents levants.

Il est important de noter que chaque substitut a ses propres propriétés uniques et affectera la texture et le goût final du plat. Des expérimentations et des ajustements de recettes peuvent être nécessaires pour obtenir les résultats souhaités lors du remplacement des œufs.