Qu'arrive-t-il à la coquille d'un œuf lorsqu'elle est mise dans du jus de tomate ?

La coquille d'un œuf est composée principalement de carbonate de calcium, qui est un composé basique. Lorsqu'il est placé dans du jus de tomate, acide en raison de la présence d'acides citrique et malique, le carbonate de calcium subit une réaction chimique appelée réaction acido-basique ou neutralisation. Les acides contenus dans le jus de tomate réagissent avec le carbonate de calcium, entraînant la formation de citrate de calcium et de dioxyde de carbone. Ce processus rend la coquille de l’œuf plus fine, plus faible et finit par se dissoudre, exposant le blanc et le jaune d’œuf à l’intérieur.