Que contiennent les œufs à la florentine ?

Œufs à la florentine est un plat composé d'œufs pochés, d'épinards et de sauce hollandaise, servi sur un muffin anglais. C'est similaire aux œufs Bénédicte, mais à la place du jambon ou du bacon canadien, on utilise des épinards.

Ingrédients :

* Muffins anglais

* Beurre

* Œufs

* Vinaigre blanc

* Sel et poivre

* Épinards frais

*Sauce Hollandaise

* Parmesan râpé (facultatif)

Instructions :

1. Préparez les muffins anglais : Divisez les muffins en deux et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Pocher les œufs : Portez une casserole d'eau à ébullition à feu moyen. Ajoutez le vinaigre et le sel à l'eau. Cassez chaque œuf dans un petit bol. Glissez délicatement les œufs dans l'eau frémissante. Faites cuire les œufs pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants.

3. Cuire les épinards : Pendant que les œufs braconnent, faites chauffer un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Assembler les œufs à la florentine : Placer une moitié de muffin anglais grillé dans une assiette. Garnir le muffin d'un peu d'épinards, puis d'un œuf et enfin d'un peu de sauce hollandaise. Répétez avec le reste des muffins, des œufs et de la sauce hollandaise.

5. Servir immédiatement : Saupoudrer de parmesan râpé si désiré. Servir immédiatement les œufs à la florentine.