Qu'est-ce qu'un presse-aubergines ?

Un presse-aubergines est un ustensile de cuisine utilisé pour éliminer l'excès d'eau et l'amertume des tranches d'aubergines avant la cuisson. Voici une explication plus détaillée :

Objectif :

Les aubergines sont naturellement spongieuses et contiennent une quantité importante d’eau. Une fois cuite, cette eau peut rendre l'aubergine détrempée et l'empêcher d'absorber d'autres saveurs. Un presse-aubergines aide à extraire cet excès d'eau, ce qui donne des tranches d'aubergines plus fermes et moins aqueuses qui cuisent plus uniformément et absorbent mieux les marinades ou les sauces.

Comment ça marche :

Un presse-aubergines se compose de deux parties principales :une base à fentes et une presse. Le fond fendu permet à l'eau de s'écouler, tandis que la presse sert à appliquer une pression sur les tranches d'aubergines. Voici un processus étape par étape d'utilisation d'un presse-aubergines :

1. Tranchez l'aubergine : Coupez l'aubergine en tranches fines et régulières. Il est important d’utiliser une épaisseur constante pour garantir une cuisson uniforme.

2. Salez l'aubergine : Saupoudrer les tranches d'aubergines de sel. Cela aide à extraire l’humidité de l’aubergine.

3. Empilez les tranches d'aubergines : Placez les aubergines tranchées dans la base fendue du presse-aubergines. Empilez les tranches jusqu'à ce que la base soit pleine.

4. Appliquer une pression : Placez la presse sur les tranches d'aubergines et appuyez fermement. La pression aide à évacuer l’excès d’eau.

5. Vidangez l'eau : Laissez les tranches d'aubergines reposer sous pression pendant quelques minutes pour évacuer l'eau libérée.

6. Répéter : Si nécessaire, répétez le processus avec des lots supplémentaires de tranches d'aubergines.

Les tranches d'aubergines égouttées sont désormais prêtes à être cuites. Vous pouvez les utiliser dans diverses recettes, comme l'aubergine au parmesan, la moussaka, ou simplement grillées.

Les presses à aubergines sont disponibles dans différents modèles, matériaux et tailles. Certaines presses sont en plastique ou en bois, tandis que d'autres peuvent avoir des composants en acier inoxydable. La taille de la presse dépend du volume d'aubergine que vous souhaitez presser.

L'utilisation d'un presse-aubergines est un moyen efficace d'améliorer la texture et la saveur des plats d'aubergines. En éliminant l'excès d'eau et l'amertume, vous pouvez créer des recettes d'aubergines plus délicieuses et plus polyvalentes.