Quelle est la fonction de l’œuf dans un rouleau de saucisse ?

Les œufs sont un liant courant dans les rouleaux de saucisses, aidant à maintenir le mélange ensemble et à l'empêcher de se désagréger pendant la cuisson. Ils ajoutent également de l'humidité et de la richesse à la pâtisserie. De plus, la dorure à l'œuf appliquée sur l'extérieur des rouleaux de saucisses avant la cuisson contribue à créer une croûte bien dorée.