Quel poids obtiendrez-vous lorsque l’œuf sera trempé dans du vinaigre ?

Lorsqu’un œuf est trempé dans du vinaigre, il perd du poids. En effet, le vinaigre dissout la coquille de carbonate de calcium de l’œuf. La quantité de poids perdue dépendra de la taille de l’œuf et de la concentration du vinaigre.

Par exemple, un gros œuf trempé dans du vinaigre blanc pendant 24 heures perdra environ 10 % de son poids. Cela équivaut à environ 5 grammes.

La perte de poids est due au fait que le vinaigre dissout la coquille de carbonate de calcium de l'œuf. Le carbonate de calcium est un composé composé de calcium, de carbone et d'oxygène. Lorsque le vinaigre entre en contact avec le carbonate de calcium, il réagit pour former du dioxyde de carbone et de l’eau. Le gaz carbonique bouillonne et s'échappe de l'œuf, tandis que l'eau reste.

La perte de carbonate de calcium de la coquille de l’œuf le rend plus faible et plus fragile. C’est pourquoi les œufs trempés dans du vinaigre doivent être manipulés avec précaution, car ils risquent davantage de se casser.

Faire tremper les œufs dans du vinaigre est une façon courante de retirer la coquille. Cela peut être fait pour diverses raisons, par exemple pour préparer des œufs marinés ou pour utiliser les œufs dans des recettes nécessitant des œufs en coquille.