Que sont les blancs d’œufs ?

Les blancs d'œufs sont le liquide clair et visqueux qui entoure le jaune d'un œuf. Ils sont composés d’environ 90 % d’eau, 10 % de protéines et de traces d’autres nutriments tels que des vitamines et des minéraux. Les blancs d’œufs sont une bonne source de protéines et sont souvent utilisés en pâtisserie et en cuisine. Ils peuvent également être utilisés comme base pour des mousses, comme la meringue, et comme liant dans les recettes. Les blancs d’œufs sont également utilisés dans certaines applications cosmétiques et pharmaceutiques.