Que se passe-t-il lorsque les cacahuètes brûlent ?

Les cacahuètes sont composées de divers composés organiques, notamment des graisses, des protéines et des glucides. Lorsque ces composés sont exposés à des températures élevées, ils subissent des modifications chimiques, entraînant un processus de combustion. Lors de la combustion, l’oxygène de l’air réagit avec les atomes de carbone et d’hydrogène présents dans les cacahuètes, libérant de l’énergie sous forme de chaleur et de lumière.

Voici une explication plus détaillée des réactions chimiques qui se produisent lorsque les cacahuètes brûlent :

1. Décomposition des composés organiques :

Lorsque les cacahuètes sont exposées à des températures élevées, elles commencent à se décomposer. Cela signifie que les molécules organiques complexes se décomposent en molécules plus petites, notamment les hydrocarbures volatils, le monoxyde de carbone et la vapeur d'eau.

2. Allumage :

À mesure que la température continue d’augmenter, les hydrocarbures volatils atteignent leur point d’inflammation, qui est la température à laquelle ils s’enflamment spontanément et commencent à brûler. Cette inflammation se produit généralement autour de 200 degrés Celsius (392 degrés Fahrenheit).

3. Oxydation et réactions exothermiques :

Une fois que les hydrocarbures s'enflamment, ils réagissent avec l'oxygène de l'air par un processus appelé oxydation. Cette réaction produit du dioxyde de carbone, de la vapeur d'eau et de la chaleur supplémentaire. La chaleur dégagée lors de ces réactions exothermiques entretient le processus de combustion, provoquant la propagation du feu et son intensification.

4. Formation de suie et de fumée :

Durant le processus de combustion, certaines particules de carbone produites ne brûlent pas complètement et forment de la suie. La suie est une fine poudre noire qui peut s'échapper dans l'air sous forme de fumée. La fumée est également constituée d'autres sous-produits de combustion, notamment de la vapeur d'eau, du monoxyde de carbone et des oxydes d'azote.

5. Cendres et carbonisation :

Au fur et à mesure que les cacahuètes continuent de brûler, la matière organique est progressivement consommée, laissant derrière elle un résidu carbonisé. Ces résidus sont principalement constitués de matières minérales, comme le potassium, le calcium et le phosphore, qui forment des cendres.

Il est important de noter que la composition spécifique des produits de combustion peut varier en fonction de facteurs tels que le type exact d'arachides, la température, la disponibilité d'oxygène et la présence d'autres substances dans l'environnement.