Quel changement s'est produit lorsque le beurre ou la margarine a été chauffé ?

Lorsque le beurre ou la margarine est chauffé, il subit un changement physique appelé fusion. La fusion se produit lorsqu'un solide passe à l'état liquide en raison d'une augmentation de la température.

Pendant le processus de fusion, l'énergie thermique fournie permet aux molécules du beurre ou de la margarine d'acquérir de l'énergie cinétique, ce qui entraîne une mobilité accrue et une réduction des forces intermoléculaires qui les maintiennent ensemble. En conséquence, la structure solide se décompose et la substance passe à l’état liquide.

Ce changement est réversible, ce qui signifie que lorsque le beurre ou la margarine liquide est refroidi, il se solidifie à nouveau grâce à un processus appelé congélation ou cristallisation.