Quelle est la chaleur latente du lait ?

La chaleur latente du lait est l’énergie nécessaire pour que les changements de phase se produisent à température constante. La chaleur latente spécifique du lait pour différents changements de phase est la suivante :

- Chaleur latente de fusion (fusion) :284 kJ/kg

Cette valeur représente l'énergie nécessaire pour faire fondre complètement le lait congelé en lait liquide au point de fusion (environ -0,53 °C).

- Chaleur latente de vaporisation (ébullition) :2257 kJ/kg

Cette valeur représente l'énergie nécessaire pour vaporiser complètement le lait liquide en vapeur au point d'ébullition (environ 100,2 °C au niveau de la mer).

Il est important de noter que ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction de facteurs tels que la composition et la température, mais elles constituent un point de référence général.