Est-il bon d'utiliser du bicarbonate de soude au lieu de la poudre pour les cupcakes ?

Non. Le bicarbonate de soude est une base, tandis que la levure chimique est un agent levant. Les agents levants libèrent du dioxyde de carbone lorsqu'ils sont chauffés, ce qui fait lever les produits de boulangerie. Le bicarbonate de soude ne fera pas lever les produits de boulangerie à moins qu'il ne soit combiné avec un acide, comme du vinaigre ou du jus de citron.