Pouvez-vous utiliser du bicarbe dans la farine au lieu du mélange à biscuits à la levure chimique ?

La levure chimique est un agent levant utilisé en pâtisserie pour faire lever les produits de boulangerie. Il contient du bicarbonate de soude, un acide et une charge. Lorsque la levure chimique entre en contact avec l’eau, l’acide réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler les produits de boulangerie.

Le mélange à biscuits contient généralement de la farine, du bicarbonate de soude, du sel, du sucre et du shortening végétal. Cependant, certaines préparations pour biscuits ne contiennent pas de bicarbonate de soude, vous devrez alors l'ajouter vous-même.

Si vous utilisez un mélange à biscuits qui ne contient pas de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude et de la crème de tartre comme substitut à la levure chimique. Pour ce faire, utilisez 2 cuillères à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de crème de tartre pour chaque cuillère à café de levure chimique demandée dans la recette.

Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) dans la farine au lieu de la levure chimique dans le mélange à biscuits, mais cela ne fonctionnera pas aussi bien. Le bicarbonate de soude est une base, il devra donc être équilibré avec un acide pour réagir et produire du dioxyde de carbone. Dans les mélanges à biscuits, l'acide est généralement fourni par le babeurre ou la crème sure. Si vous utilisez du bicarbonate de soude au lieu de la levure chimique dans un mélange à biscuits, vous devrez ajouter 1/2 cuillère à café supplémentaire de bicarbonate de soude pour chaque cuillère à café de levure chimique demandée dans la recette. Vous devrez également ajouter 1/2 tasse de babeurre ou de crème sure pour chaque tasse de farine dans la recette.

Voici une recette de biscuits utilisant du bicarbe dans de la farine au lieu de la levure chimique :

Ingrédients:

* 2 tasses de farine tout usage

* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1/4 tasse de sucre

* 1/2 tasse de shortening

* 1 tasse de babeurre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre.

3. Coupez le shortening dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières.

4. Ajoutez le babeurre et remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger.

5. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit juste lisse.

6. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1/2 pouce (1,3 cm).

7. Découpez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm.

8. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée.

9. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.