La farine ordinaire et la levure chimique sont-elles identiques à la farine autolevante ?

La farine ordinaire et la levure chimique ne sont pas la même chose que la farine autolevante. La farine autolevante est un mélange de farine ordinaire, de levure chimique et généralement d'un peu de sel. La levure chimique est un agent levant, ce qui signifie qu'elle fait lever les produits de boulangerie. Il est composé d’une combinaison de bicarbonate de soude, d’un acide et d’un agent siccatif. Lorsque la levure chimique est mélangée à de l'eau, l'acide et le bicarbonate de soude réagissent pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte.

La farine ordinaire est simplement de la farine de blé finement moulue. Il ne contient aucun agent levant, vous devez donc y ajouter de la levure chimique ou un autre agent levant lors de la cuisson.