Vous avez du bicarbonate de soude pour les cookies, qu'utilisez-vous à la place ?

Levure chimique. Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la levure chimique en remplacement. La levure chimique est une combinaison de bicarbonate de soude, d’un acide et d’une charge de fécule de maïs. Lorsque la levure chimique entre en contact avec un liquide, l'acide réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte.

Pour utiliser de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude, utilisez 3 cuillères à café de levure chimique pour chaque cuillère à café de bicarbonate de soude demandée par la recette.

Farine auto-levante. Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude ni de levure chimique, vous pouvez utiliser de la farine auto-levante à la place. La farine autolevante est un type de farine à laquelle on ajoute déjà de la levure chimique et du sel.

Pour utiliser de la farine autolevante à la place de la farine tout usage, vous devrez omettre le bicarbonate de soude et la levure chimique de la recette.

Gardez à l'esprit que le bicarbonate de soude est une base, tandis que la levure chimique est un acide. Cette différence peut affecter la saveur et la texture de vos produits de boulangerie. Si vous utilisez de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude, assurez-vous de goûter la pâte ou la pâte avant la cuisson pour vous assurer qu'elle n'est pas trop acide.

Voici quelques conseils supplémentaires pour cuisiner sans bicarbonate de soude :

* Utilisez un œuf supplémentaire dans la recette pour aider la pâte à lever.

* Utilisez un peu de levure supplémentaire dans la recette si vous faites du pain.

* Laissez la pâte reposer plus longtemps avant la cuisson pour permettre aux agents levants naturels d'opérer leur magie.

* Faites cuire vos produits à une température légèrement plus élevée pour les aider à lever.