Comment faire des guimauves ?

- 3/4 tasse de sucre cristallisé

- 3/4 tasse de sirop de maïs léger

- 1/4 tasse d'eau

- 1/4 cuillère à café de sel

- 2 blancs d'œufs

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 tasse de sucre en poudre

- 1/2 tasse de fécule de maïs

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre cristallisé, le sirop de maïs, l'eau et le sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une température de 240°F (115°C) sur un thermomètre à bonbons.

2. Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.

3. Pendant que le batteur est en marche, ajoutez lentement le sirop de sucre chaud aux blancs d'œufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et que des pics fermes se forment à nouveau.

4. Ajoutez l'extrait de vanille et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et la fécule de maïs.

6. Versez le mélange de guimauve dans le bol avec le sucre en poudre et la fécule de maïs. Pliez le mélange jusqu'à ce qu'il se rassemble et forme une pâte.

7. Étalez la pâte sur une surface légèrement poudrée et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

8. Coupez la pâte en morceaux de 1 pouce et roulez chaque morceau en boule.

9. Placer les guimauves sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

10. Laissez sécher les guimauves à température ambiante pendant plusieurs heures ou toute la nuit avant de les déguster.

Conseils:

- Pour rendre les guimauves plus savoureuses, tu peux ajouter différents arômes comme de l'extrait de menthe poivrée, de l'extrait de citron ou de la poudre de cacao.

- Pour rendre les guimauves plus fondantes, vous pouvez ajouter un peu plus de sirop de maïs.

- Pour rendre les guimauves plus fermes, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre en poudre.