Comment faire du ketchup maison ?

- 3 livres. tomates mûres

- 1 oignon haché

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/2 tasse de cassonade claire tassée

- 1/2 tasse de vinaigre blanc

- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

- 1/8 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions :

1. Lavez les tomates et retirez les tiges. Coupez les tomates en quartiers.

2. Dans une grande casserole ou une cocotte, mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, la cassonade, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir, les clous de girofle et la cannelle.

3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres et que le mélange épaississe.

4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes. Réduire en purée le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

5. Remettez la purée dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le ketchup ait épaissi jusqu'à la consistance désirée.

6. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement. Conservez le ketchup dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Conseils :

- Pour un ketchup plus onctueux, filtrez la purée avant de la remettre dans la casserole.

- Vous pouvez également utiliser un presse-purée ou un moulin pour réduire les tomates en purée.

- Si vous n'avez pas de mixeur ni de robot culinaire, vous pouvez également écraser les tomates avec un presse-purée.

- Ajoutez plus ou moins de sucre, de vinaigre ou d'épices selon votre goût.

- Tu peux également ajouter d'autres ingrédients à ton ketchup, comme des oignons coupés en dés, du céleri, des poivrons ou des herbes.

- Le ketchup fait maison est une excellente façon d'utiliser des tomates fraîches. C'est également un excellent cadeau pour les amis et la famille.