Peut-on utiliser de la farine ordinaire dans une éponge ?

Il est déconseillé d'utiliser de la farine ordinaire pour une éponge. La farine ordinaire ne convient généralement pas pour créer une mousse stable ou une texture fouettée, appelée éponge. Les éponges sont généralement préparées à l'aide d'ingrédients et de techniques spécifiques, tels que des blancs d'œufs ou de la crème, capables de retenir l'air et de former une structure légère et aérée. La farine ordinaire, à base de blé, n’a pas les mêmes propriétés moussantes et peut ne pas produire le résultat souhaité.