Quelle farine utiliser pour les biscuits peut se procurer de la farine tout usage ?

Si vous n’avez que de la farine tout usage sous la main, vous pouvez toujours préparer de délicieux biscuits. Voici comment ajuster votre recette :

1. Réduisez la quantité de farine. La farine tout usage a une teneur en protéines plus élevée que la farine à gâteau, vous devrez donc en utiliser moins. En règle générale, réduisez la quantité de farine tout usage d’environ 1/4 tasse pour chaque tasse demandée dans la recette.

2. Ajoutez un peu de fécule de maïs. La fécule de maïs aidera à attendrir les biscuits et à les rendre plus moelleux. Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez.

3. Attention à ne pas trop mélanger la pâte. Trop mélanger la pâte développera du gluten dans la farine, ce qui rendra les biscuits durs. Mélangez la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

4. Refroidissez la pâte avant la cuisson. Refroidir la pâte aidera les biscuits à moins s'étaler et à conserver leur forme. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

5. Faites cuire les biscuits à une température légèrement plus élevée. Cuire les biscuits à une température plus élevée les aidera à prendre rapidement et les empêchera de se propager. Faites cuire les biscuits à 375 degrés Fahrenheit au lieu de 350 degrés Fahrenheit.

En suivant ces conseils, vous pourrez réaliser de délicieux biscuits avec de la farine tout usage. Voici une recette de base de biscuits aux pépites de chocolat que vous pouvez utiliser :

Ingrédients :

* 2 1/4 tasses de farine tout usage

* 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

* 1 cuillère à café de sel

* 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli

* 3/4 ​​tasse de sucre granulé

* 3/4 ​​tasse de cassonade claire tassée

* 2 gros œufs

* 2 cuillères à café d'extrait de vanille

* 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions :

1. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.

5. Battez les œufs un à un, puis incorporez l'extrait de vanille.

6. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

7. Incorporez les pépites de chocolat.

8. Déposez la pâte par cuillères à soupe arrondies sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant d'environ 2 pouces.

9. Réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.

10. Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

11. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Apprécier!