Pourquoi utilisez-vous de la farine nature dans les brownies ?

Les brownies sont généralement préparés avec de la farine tout usage et non avec de la farine ordinaire. La farine tout usage est un mélange de farines de blé dur et tendre et a une teneur modérée en protéines. Cela le rend idéal pour de nombreuses applications de pâtisserie différentes, y compris les brownies. La farine ordinaire, quant à elle, est fabriquée uniquement à partir de farine de blé tendre et contient moins de protéines. Cela le rend plus adapté aux pâtisseries délicates, comme les biscuits et les gâteaux.

Si vous deviez utiliser de la farine ordinaire dans vos brownies, ils risqueraient davantage de se désagréger et d'avoir une texture friable. En effet, la faible teneur en protéines de la farine ordinaire ne confère pas autant de structure aux brownies. La farine tout usage est le meilleur choix pour les brownies car elle apporte la bonne quantité de structure et de moelleux.