La levure est-elle la même chose que la farine autolevante ?

La levure et la farine autolevante ne sont pas identiques. La levure est un micro-organisme vivant utilisé comme agent levant en pâtisserie. Il convertit le sucre de la pâte en dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte. La farine autolevante est un type de farine qui contient déjà de la levure chimique, un agent levant chimique. La levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude et d'un ou plusieurs acides, comme la crème de tartre. Lorsque la levure chimique est mélangée à de l’eau, les acides réagissent avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone. Ce gaz fait lever la pâte.

La farine autolevante est pratique à utiliser car elle ne nécessite pas l’ajout de levure chimique séparée. Cependant, il est important de noter que la farine autolevante n’est pas la même chose que la farine tout usage. La farine tout usage ne contient pas de levure chimique, elle doit donc être ajoutée séparément lors de la cuisson.